Selon arrivage
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Batchtatouille du Parisien
Une recette de K. · … On ne fait pas une ratatouille. On la monte. Chaque légume grillé seul, à feu vif, dans l’ordre — jamais tous ensemble dans la poêle. C’est là tout le secret, et K. ne le répétera pas. Quinze minutes de chrono, un robot qui débite les cubes, une essoreuse à…
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Bar en papillote, asperges & légumes du soleil
Une recette de Le Koink · tout part du potager. Une papillote qui cuit le poisson et les légumes ensemble, sans surveiller la poêle : le bar reste nacré, les asperges croquantes, et les tomates cerises fondent juste ce qu’il faut. Une recette de pleine saison — fin mai, quand le bar est encore bien…
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Salade tiède de patate douce au safran, 4 épices & sardines au citron
Une recette d’El Koinko · le parfum du voyage. Canicule, pas de four : on sort le micro-ondes et le couteau. La patate douce cuit en 7 minutes pendant que le reste se prépare, le safran et le quatre épices la parfument, et les sardines au citron apportent le peps sans qu’on ajoute le moindre…
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Salade de lentilles béluga, avocat & œuf mollet
Une recette de Le Koink · tout part du potager. La salade qui a servi de modèle à toutes les autres : des lentilles béluga perlées, cuites façon « plongeon direct » puis choc froid pour qu’elles tiennent, des dés de légumes nets, des œufs mollets et de l’avocat. Une salade-repas qui cale vraiment, sans…
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Darnes de saumon au four, sauce citron-cerfeuil très poivrée
Une recette de Le Koink · tout part du potager. Le Koink n’a pas peur d’une sauce crémée quand elle reste maligne : ici, pas de beurre lourd ni de fumet, juste une crème réduite, du citron, et un yaourt au cerfeuil très poivré qui casse la richesse. Les darnes cuisent au four et rendent…
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Bar en écailles de courgette, chou-fleur & poivrons rôtis
Une recette de Le Koink · tout part du potager. Le Koink aime quand le four fait le travail : une plaque de chou-fleur et de poivrons qui caramélisent, une plaque de bar que la courgette protège comme une armure. Le poisson reste nacré, les légumes prennent le goût du grillé, et personne ne surveille…
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Chili sin carne one-pot — riz, poivrons, maïs & haricots rouges
Une recette d’El Koinko · le parfum du voyage. Fond de placard, grand voyage : trois poivrons, du maïs, des haricots rouges et un verre de riz qui cuisent ensemble dans la même poêle. Pas de viande, pas de vaisselle en trop — juste le cumin et le paprika fumé qui font basculer la cuisine…
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Farfalle crémeuses aux poivrons, chèvre frais et porc rôti
Une recette de Koinquino · quand il y a trop d’ingrédients, je suis penne Au départ, c’est un bac à légumes à vider — des poivrons en rab, des tomates fatiguées, un reste de rôti froid. À l’arrivée, c’est presque une trattoria : le chèvre frais fond hors du feu en une crème légère, le…
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Légumes rôtis au four : aubergine fondante & noire de Crimée
Le geste de Le Koink · tout part du potager. Pas une recette, un geste : faire confiance au four. Deux légumes d’été qui adorent rôtir, deux façons de les apprivoiser. La règle commune tient en une phrase — une seule couche, jamais d’entassement, sinon ça cuit à la vapeur au lieu de rôtir. L’aubergine…
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Mijoté coco, poivrons, patate douce & haricots rouges
Une recette d’El Koinko · le parfum du voyage. Du curry, du lait de coco, une patate douce qui fond : ce mijoté sent le voyage sans bouger de la cuisine. Doux, parfumé, réconfortant — et malin, parce qu’il se réinvente trois fois dans la semaine : chaud ce soir, gratiné demain, en salade fraîche…